Dünne Scheiben von Lamm-, Kalb- oder Geflügelfleisch, die mit einem scharfen Messer von einem vertikalen Grill geschnitten werden, sind die Grundlage für Gerichte, die ich an verschiedenen Orten der Welt gegessen habe. Der türkische Kebab und das arabische Schoarma haben ähnliche Ursprünge wie das griechische Gyros, unterscheiden sich aber im Geschmack. Sie haben ein orientalisches Aroma von Koriander und Kreuzkümmel und werden mit Fladenbrot und Joghurtsaucen serviert.