Przyprawe stanowia suszone liscie kopru ogrodowego, rosliny pochodzacej ze wschodnich rejonów obszaru sródziemnomorskiego i zachodniej Azji. Obecnie uprawia sie go prawie na calym swiecie. W sredniowieczu koper byl skladnikiem wielu magicznych eliksirów, przypisywano mu m.in. moc ochronna przed czarna magia. Koperek ma lekko korzenny smak i charakterystyczny, odswiezajacy zapach. Zawiera sole mineralne i witaminy: B1, B2, PP, C oraz witamine A. Koperek pobudza zmysl powonienia i smaku oraz ulatwia trawienie. Idealny jako dodatek do salatek, mlodej kapusty, ziemniaków, sosów, serów i jaj. Niezastapiony w przetworach, takich jak ogórki kiszone, czy marynowane.