Nazywana jest równiez szafranem indyjskim. Marco Polo zanotowal w czasie swojej podrózy do Chin, ze uzyskiwana z klaczy przyprawa „barwa przypomina szafran i chociaz faktycznie zupelnie don niepodobna, nadaje sie równie dobrze do praktycznego zastosowania”. Z rosliny tej uzyskuje sie przyprawe i zólty barwnik zwany kurkumina. Suszone klacza Kurkumy maja przyjemny aromat oraz korzenny, lekko gorzki smak. Mielona Kurkume stosuje sie do barwienia ryzu, makaronu i warzyw konserwowanych w occie. Przyprawia sie nia sosy, potrawy z drobiu, zupy kremowe i omlety. Dobrze komponuje sie z daniami z fasoli i soi. Szczypta Kurkumy dodana do ciasta drozdzowego lub biszkoptowego, nada mu pieknego, zóltego koloru.