Quinoa (komosa ryzowa) to roslina z rodziny szarlatowatych, spokrewniona z amarantusem i majaca podobnie wysoka wartosc odzywcza. Nazywano ja „zlotym ziarnem” lub „swietym zbozem Inków”, „matka zbóz”. Dzis nosi miano „super ziarna przyszlosci” i jest zaliczana do superzywnosci (super food), najbogatszej w najcenniejsze skladniki odzywcze.
- wysoka zawartosc blonnika
- zródlo bialka
- wysoka zawartosc: tiaminy, witaminy B6 i kwasu foliowego
- zródlo witamin:B2 (ryboflawiny) i niacyny
- wysoka zawartosc mineralów: fosforu, magnezu, zelaza, cynku
Swiatowa Organizacja Zdrowia WHO zaleca spozywanie 20-40 g blonnika pokarmowego dziennie. Quinoa jest smaczna, sycaca i pozywna. Moze byc zamiennikiem ziemniaków, kaszy, ryzu i makaronu, skladnikiem zup i dan jednogarnkowych czy podstawa zapiekanek na slono i na slodko.